製品説明
チョコレートはカカオ分の少ないビターなものを使い、プルーンの味と相性の良いしっとりとした生地に仕上げました。
使用原材料
デリシャスフルーツプルーン
| 原材料 | 配合 | 原材料 | 配合 |
|---|---|---|---|
| ダークチョコレート55℃ | 200g | 無塩バター | 200g |
| 卵黄 | 100g | グラニュー糖 | 200ｇ |
| 薄力粉 | 15g | ||
| 【メレンゲ】 | |||
| 卵白 | 175g | グラニュー糖 | 50g |
| デリシャスフルーツ プルーン | 適量 | ||
| 製法 |
|---|
| 1.チョコレートとバターを一緒に溶かして、40℃くらいの温度にしておく。 |
| 2.卵黄、グラニュー糖を白っぽくなるまですり合わせ、篩った薄力粉を加える。 |
| 3.1.と2.を混ぜ合わせ、しっかりと乳化させておく。 |
| 4オーブンシートを貼り付けた型に生地を流して、プルーンを詰めて湯せん焼する。（170℃/150℃） |
| 5. メレンゲを立てて、3.に少しずつ加えて最後に生地に艶のある状態までゴムベラで合わせる。 |
| 6.約30分の焼成後、湯せんからはずして冷ます。 |
| 7.冷蔵庫でしっかりと冷やしたものを、食べやすい大きさにカットする。 |
