マドレーヌ

製品説明

晩柑のほのかな苦味が味に深みを与える

使用原材料

あまくさ晩柑ピールダイス 、ローマジパン

原材料 配合 原材料 配合
卵黄 1200g グラニュー糖 970g
3g ローマジパン 928g
蜂蜜 115g 生クリーム47% 40g
蜂蜜 115g バニラ 42g
レモン果汁 42g ラム酒 680g
アマレット 1000g バター 1本
薄力粉 800g ベーキングパウダー 11.2g
クズネージュ 118g 晩柑ピール ダイス 200g
製法
1.卵黄・グラニュー糖・塩を湯煎にかけ、熱を加える。
2.1.にローマッセ・蜂蜜・生クリーム・バニラを加え乳化させる。
3.2.にレモン果汁・ラム酒・アマレットを加え溶かしバターを入れる。
4.3.に薄力粉・ベーキングパウダー・クズネージュ・晩柑ピール ダイスを加えて混ぜ合わせる。
5.150℃のオーブンで40分焼成する。

商品カタログ

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